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2015年11月20日(金) 
NHKのクローズアップ現代で「日本酒ルネサンス」という番組を観ました。戦後、日本酒の消費量が激減し、酒蔵の数も年々減少、日本酒の危機が叫ばれていた中、久しぶりに聞いた明るいニュースに心が踊りました。
 
ここ数年の 和食ブームに伴って日本酒が見直されはじめ 生産量の回復の兆し。そんな流れに乗って、「若き造り手」たちが誕生したのです。
 彼らは、蔵元杜氏となり、地元品種の酒米作りから始めました。山形県の若いオーナー杜氏は、工学技術センターなどの協力を得て 科学的な分析のもとに消費者の求める味を追求し、ついにこの5年で販売数の黒字化に成

閲覧数809 カテゴリ日記 コメント4 投稿日時2015/11/20 00:01
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