にぎり寿司というのは、関西と江戸前は、その作り方と味も基本的に一緒だとつい最近まで思っていました。
でも「美の壺」（Eテレ）の「江戸前寿司」の番組を観て　その作り方も味も違うということを　初めて知りました。
　
北斎美術館の帰りに食事は、両国でということになり、土俵がある「江戸のれん」と言う店に入ると「つきぢ神楽寿司」というお寿司やを発見。「美の壺」の話を思い出し、江戸前寿司を食してみようということになりました。“回らない”お寿司やは、何年ぶりのことかしら！？　

お昼のランチなら予算内。初めてつけだれに漬けたねたの“赤しゃり”のお寿司をいただきました。ほどよい酸味が効いて　本当に美味しかった！　３人とも　大満足！

ちなみに　赤しゃりとは、酒粕を２年間かけて熟成→　酢だねを加えて３～４年熟成→　酢の色が褐色に→　米に赤酢を混ぜる。この行程で作られたもの。
ねたにつけるつけだれも秘伝のもののようです。ねたに包丁が入ってたれが染みこみやすくなっていました。

もし、まだ　江戸前寿司を食べたことがない方がおられましたら、ぜひ　この赤しゃり寿司を体験なさってください。超おすすめですよ！